Nhằm kiểm soát chặt chẽ chất lượng bữa ăn bán trú và đảm bảo sức khỏe học sinh, Trường THCS Nguyễn Văn Bá triển khai nội dung tập huấn về đề án "Mô hình quản lý thực phẩm theo Chuỗi thực phẩm an toàn" theo hướng dẫn của Sở An toàn thực phẩm TP. Hồ Chí Minh.
1. Khái niệm và mô hình Chuỗi thực phẩm an toàn
Khái niệm: Là chuỗi cung ứng thực phẩm được kiểm soát toàn diện và khép kín từ khâu sản xuất ban đầu (trang trại), thu hoạch, sơ chế, chế biến, vận chuyển đến phân phối và sử dụng.
Cơ chế quản lý: Được giám sát đồng bộ bởi cơ quan chuyên ngành từ đầu vào đến đầu ra, đảm bảo sản phẩm đạt chứng nhận an toàn (VietGAP, GlobalGAP, Organic...) trước khi đưa vào phục vụ suất ăn học đường.
2. Tiêu chuẩn và điều kiện đối với các nhóm thực phẩm trong chuỗi
Chuỗi thịt và trứng gia súc, gia cầm: Cơ sở chăn nuôi và giết mổ phải đạt loại A theo chuẩn Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, có chứng nhận an toàn dịch bệnh và quy trình truy xuất nguồn gốc đầy đủ từ con giống đến khi xuất bán.
Chuỗi rau, củ, quả: Sản phẩm phải có chứng nhận đủ điều kiện ATTP hoặc đạt chuẩn VietGAP/GlobalGAP, có nhật ký canh tác, kiểm soát dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và nguồn nước tưới an toàn.
Chuỗi thủy hải sản: Đảm bảo sản lượng nuôi trồng, đánh bắt và cơ sở sơ chế đạt điều kiện vệ sinh, kiểm soát nghiêm ngặt chất lượng bảo quản và vận chuyển.
3. Ứng dụng trong công tác bán trú nhà trường
Nhà trường ưu tiên lựa chọn và ký hợp đồng với các đơn vị cung cấp suất ăn sử dụng nguồn nguyên liệu đạt chứng nhận "Chuỗi thực phẩm an toàn" của TP.HCM.
Tăng cường giám sát nhật ký giao nhận thực phẩm hàng ngày, đối chiếu tem nhãn nhận diện chuỗi an toàn nhằm mang lại bữa ăn dinh dưỡng, an tâm cho học sinh và quý phụ huynh.
(Chi tiết tài liệu đề án và quy chuẩn chuỗi an toàn xem tại tệp đính kèm).
Tiếng Việt
English
中文
Français
日本語
한국어
Español
Русский
Deutsch
ไทย
ລາວ
हिन्दी
Português